Helado de vino tinto

INGREDIENTES

- 1 botella (75cl) de vino tinto.

- 10 yemas de huevo.

-200ml de nata para montar.

- 100-200 gramos de azúcar (al gusto).

- Piel de naranja y limón.

- Rama de canela.

ELABORACIÓN

- Calentamos el vino hasta que evapore el alcohol y añadimos la piel de naranja, limón y la rama de canela para aromatizar.

- Retiramos del fuego, quitamos las pieles y la rama y agregamos el azúcar, batiendo hasta disolverlo.

- Separamos las yemas y las agregamos a la nata y lo removemos.

- Volvemos a poner el vino al fuego, suave, y agregamos la nata con las yemas.

- Removemos esta mezcla sin parar y sin que llegue a hervir para evitar que la yema se cueca y aparezcan grumos.

- Una vez que espese un poco la mezcla, retiramos del fuego y dejamos atemperar.

-Cuando ya se haya atemperado introducimos en el congelador. Ahora solo hay que remover esta mezcla cada 45 minutos aproximadamente hasta que la mezcla adquiera la textura de un helado cremoso.